खाण्डवी एक बहुत ही स्वादिष्ट पारम्परिक गुजराती व्यंजन है । सुबह का नाश्ता हो या शाम की चाय आप हैल्दी व आसानी से बनाया जा सकने वाला सनैक्स खाण्डवी जरूर ट्राई करें।  

 

   सामग्री 

 

– 1 कप बेसन

– 1 कप दही

– 1/4 टी स्पून हल्दी

– 2 टी स्पून अदरक हरी मिर्च का पेस्ट 

– 1 नींबू का रस

– थोड़ी सी राई

– 10 -12 कड़ी पत्ता  

– 1/4 कप बारीक कटा धनिया  

– 2-3 टेबल स्पून कद्दूकस किया नारियल

– नमक स्वादानुसार

– तेल अावश्यकता अनुसार

 

 

 बनाने की विधि

 

दही में 1/2 कप पानी डाल कर फेट लें व एक एक बाउल में बेसन, नमक, हल्दी, अदरक हरी मिर्च पेस्ट, नींबू का रस, दही मिलाकर अच्छी तरह मिश्रण बना लें। अब कड़ाई में  यह मिश्रण डाल कर चम्मच से चलाते हुए पकाएं । जब बेसन का घोल गाड़ा होने लगे तब आंच को धीमी करके चम्मच  चलाते हुए करीब 8 मिनट तक पकाएं।

 

 

एक बड़ी प्लेट या ट्रे लेकर उसमें तेल लगा कर  चिकना  करें व  बेसन के मिश्रण को  पतला पतला फैला दें । उसके बाद घोल ठंडा होकर जम जाने के बाद चाकू की सहायता से 5 – 6 इंच लम्बी और 2 इंच चौड़ाई में काट लीजिए और रोल बना कर प्लेट में रखें।

 

 

अब छोटे पैन में थोड़ा सा तेल डालकर गरम कर उसमें राई और कड़ी पत्ता डाल कर भूनें व तड़के को खांडवी के ऊपर डालें। उसके बाद नारियल और धनिया पत्ता से सजाएं। आप चाहें तो प्लेट में बेसन का घोल फैलाने के थोड़ी देर बाद धनिया पत्ता और कद्दूकस किया हुआ नारियल डाल कर रोल कर सकते हैं।