नॉनवेज पसंद करने वाले लोग मटन खाना बेहद पसंद करते हैं। मटन से बनी ऐसी ही एक रेसिपी का नाम है मलाई बोटी कबाब। इस रेसिपी में मसाले के स्वाद को क्रीम के साथ बैलेंस किया जाता है, जो इसके स्वाद को बढ़ाने का काम करता है। यह डिनर पार्टी स्नैक खाने में जितना टेस्टी है बनाने में भी उतना ही आसान होता है।
पहला मैरीनेशन-1/2 कप कच्चा पपीता,2-4 हरीमिर्च,1 अदरक, टुकड़ों में कटा हुआ,6-7 लहसुन,1 टी स्पून नींबू का रस,1/2 kg मटन
दूसरा मैरीनेशन-1/2 कप दही,1/4 कप क्रीम,1/2 टी स्पून छोटी इलाइची पाउडर,1 टी स्पून काली मिर्च,1/2 टी स्पून सफेद मिर्च पाउडर,1/2 टी स्पून जीरा पाउडर,1/2 टी स्पून धनिया पाउडर,स्वादानुसार नमक
विधि- बार्बीक्यू मलाई बोटी बनाने के लिए सबसे पहले एक ब्लेंडर में कच्चा पपीता, हरीमिर्च, अदरक, लहसुन की कलियां और नींबू रस डाल डालकर पीस लें। अब मटन लेकर उसमें इस मिश्रण को डालकर अच्छे से मिलाकर 30 मिनट तक मैरीनेट होने के लिए रख दें। इसके अलावा अब मटन को दूसरी तरह से भी मैरीनेट कर सकते हैं। इसके लिए दही, क्रीम, इलाइची पाउडर, कालीमिर्च पाउडर, सफेद मिर्च, जीरा पाउडर, धनिया पाउडर और स्वादानुसार नमक डालकर सभी चीजों को मटन के साथ अच्छी तरह मिलाकर 2 से 3 घंटे के लिए मैरीनेट करने के लिए रख दें।मैरीनेट किए हुए मटन को स्क्यूअर में लगाकर कोयले की आंच पर अच्छी तरह ग्रिल करके अपनी मनपसंद चटनी के साथ सर्व करें।
