इस तीज पर बनाएं ये दो ट्रेडिशनल डिशेज, स्वाद और भक्ति दोनों से भर जाएगा त्योहार

हरियाली तीज का त्योहार सिर्फ व्रत और पूजा का नहीं, बल्कि घर में बने खास पकवानों से भी जुड़ा होता है. इस दिन महिलाएं व्रत रखती हैं, सजती-संवरती हैं और शाम को शिव-पार्वती की पूजा करती हैं. पूजा के बाद घर में मिठाइयों और पारंपरिक व्यंजनों की खुशबू फैल जाती है. तीज के दिन कुछ खास डिशेज बनाई जाती हैं जो स्वाद के साथ-साथ परंपरा से भी जुड़ी होती हैं. इन डिशेज को परिवार के साथ मिलकर खाना और बांटना त्योहार की मिठास को दोगुना कर देता है. आजकल की भागदौड़ वाली लाइफ में जब कुछ आसान और झटपट बनने वाली रेसिपीज़ की बात हो, तो तीज जैसे त्योहार पर भी स्वाद और सेहत दोनों को बैलेंस करना जरूरी हो जाता है. इन पारंपरिक पकवानों में प्यार और परंपरा दोनों का तड़का लगता है. बच्चे हो या बड़े, तीज पर बनने वाले घेवर और गुजिया सभी को बेहद पसंद आते हैं.

खास बात ये है कि ये रेसिपी ज़्यादा मेहनत नहीं मांगती, लेकिन टेस्ट में किसी होटल से कम नहीं होती. इस आर्टिकल में हम आपको बता रहे हैं हरियाली तीज पर बनाई जाने वाली दो सबसे पॉपुलर डिशेज- घेवर और मावे के गुजिया. ये दोनों डिशेज़ त्योहार को और भी स्पेशल बना देती हैं. तो चलिए जानते हैं इन्हें बनाने का आसान और स्वादिष्ट तरीका.
1. राजस्थानी घेवर रेसिपी (Ghevar Recipe)
सामग्री:

    मैदा – 1 कप
    घी – 2 टेबलस्पून
    ठंडा दूध – 1/2 कप
    बर्फ के टुकड़े – 3-4
    पानी – 1 कप या जरूरत के अनुसार
    शक्कर – 1 कप
    पानी (चाशनी के लिए) – 1/2 कप
    केसर – कुछ धागे
    इलायची पाउडर – 1/4 टीस्पून
    ड्राय फ्रूट्स – सजाने के लिए
    घी – तलने के लिए

राजस्थानी घेवर बनाने की विधि स्टेप बाय स्टेप

1. एक बड़े बर्तन में घी और बर्फ के टुकड़े डालें और हाथ या मिक्सर से तब तक फेंटें जब तक घी सफेद और क्रीमी न हो जाए.
2. अब इसमें मैदा डालें और धीरे-धीरे ठंडा दूध और फिर पानी डालकर एकदम पतला, रनिंग बैटर बना लें. ध्यान रखें, घोल में कोई गांठ न हो.
3. कढ़ाई में घी गर्म करें. जब घी अच्छे से गर्म हो जाए तो एक करछी घोल ऊंचाई से डालें. घोल डालते ही बुलबुले बनने लगेंगे.
4. जैसे ही बुलबुले शांत हों, फिर से घोल डालें. यह प्रक्रिया 4-5 बार दोहराएं जब तक घेवर गोल और क्रिस्पी शेप में न आ जाए.
5. अब इसे बाहर निकालकर ठंडा होने दें.
6. दूसरी ओर, शक्कर, पानी और केसर मिलाकर एक तार की चाशनी तैयार करें.
7. अब ठंडा घेवर चाशनी में डुबोएं और निकाल कर ऊपर से ड्राय फ्रूट्स और इलायची पाउडर से सजाएं. चाहें तो ऊपर से मावा या मलाई भी डाल सकते हैं.

    घी – 2 टेबलस्पून (मोयन के लिए)
    मावा – 1 कप
    शक्कर – 1/2 कप
    इलायची पाउडर – 1/4 टीस्पून
    नारियल बूरा – 2 टेबलस्पून
    किशमिश – 1 टेबलस्पून
    घी – तलने के लिए

मावा गुजिया बनाने की विधि स्टेप बाय स्टेप

    1. मैदा में घी डालकर मोयन बनाएं और सख्त आटा गूंथ लें. इसे 15-20 मिनट ढककर रखें.
    2. मावा को नॉनस्टिक पैन में हल्की आंच पर भून लें जब तक हल्का सुनहरा रंग न आ जाए. फिर इसे ठंडा होने दें.
    3. अब मावा में शक्कर, नारियल बूरा, किशमिश और इलायची पाउडर डालकर अच्छी तरह मिक्स कर लें.
    4. आटे से छोटी लोइयां बनाएं और बेल लें. बीच में मावा वाला मिश्रण रखें और आधा चांद आकार में मोड़कर किनारों को अच्छे से दबा दें.
    5. चाहें तो गुजिया मोल्ड का इस्तेमाल करें ताकि सभी गुजिया एक जैसे बनें.
    6. अब एक कढ़ाई में घी गर्म करें और धीमी आंच पर गुजिया को दोनों तरफ से सुनहरा होने तक तलें.
    7. ठंडा होने पर एयर टाइट डिब्बे में स्टोर करें.

हरियाली तीज जैसे पारंपरिक त्योहारों पर घर में बने ये स्वादिष्ट व्यंजन त्योहार की रौनक को दोगुना कर देते हैं. घेवर और मावा गुजिया न सिर्फ स्वाद में शानदार हैं बल्कि तीज की धार्मिक और सांस्कृतिक भावना से भी जुड़े हुए हैं. तो इस बार तीज पर बाजार से कुछ खरीदने की जगह घर पर खुद से ये डिशेज बनाएं और पूरे परिवार के साथ त्योहार का मजा उठाएं.