अगर आप बरसात के मौसम में दही खाने से परहेज कर रहे हैं, लेकिन फिर भी कढ़ी खाने की इच्छा रखते हैं, तो हमारे पास आपके लिए दही के बिना स्वादिष्ट कढ़ी बनाने के कुछ बेहतरीन सुझाव हैं। कढ़ी का यह संस्करण शाकाहारी लोगों सहित सभी को पसंद आ सकता है, और यह आसान, त्वरित और बिल्कुल स्वादिष्ट है।
कढ़ी के बारे में सोचते ही आपके मुंह में पानी आ सकता है, और ऐसा कोई व्यक्ति मिलना मुश्किल है जो इस प्रिय व्यंजन का आनंद न लेता हो। कढ़ी कई घरों में मुख्य व्यंजन है, जिसमें प्रत्येक परिवार अपने-अपने अनोखे स्वाद जोड़ता है। एक बेहतरीन कढ़ी का रहस्य इसे धीमी आंच पर धीरे-धीरे पकाना है, जिससे इसका स्वाद वास्तव में निखर कर आता है।
कढ़ी कई तरह की होती है, जैसे कि स्वादिष्ट पंजाबी दही पकौड़ा कढ़ी, हल्का गुजराती संस्करण, पौष्टिक सिंधी कढ़ी और स्वादिष्ट राजस्थानी कढ़ी। जबकि पारंपरिक व्यंजनों में अक्सर दही का इस्तेमाल किया जाता है, क्या आपने कभी इसके बिना कढ़ी बनाने की कोशिश की है?
यदि आपने अभी तक ऐसा नहीं किया है, तो आज हम आपके साथ स्वादिष्ट दही रहित कढ़ी की एक सरल रेसिपी साझा करने के लिए उत्साहित हैं, जिसका आनंद आप किसी भी मौसम में ले सकते हैं।
तो, दोपहर के भोजन के लिए एक स्वादिष्ट कढ़ी-चावल का आनंद लें, और आप बाद में हमें रेसिपी के लिए धन्यवाद दे सकते हैं!
कढ़ी बनाने की सामग्री
- बेसन और मसाले: 1 और 1/3 कप बेसन, ¾ चम्मच हल्दी पाउडर, ½ चम्मच और एक चुटकी लाल मिर्च पाउडर, और स्वादानुसार नमक।
- स्वाद बढ़ाने वाले पदार्थ: 1 चम्मच सूखा आमचूर, ¼ चम्मच मेथी के बीज, ¼ चम्मच और एक चुटकी हींग, 1 और ¼ चम्मच चीनी।
- सुगंधित पदार्थ और पेस्ट: 2 मध्यम कटे हुए प्याज, 2 चम्मच अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट, 3 चम्मच ताजा कटा हुआ धनिया, 1 चम्मच सूखी मेथी के पत्ते (कसूरी मेथी)।
- तलना और तड़का: तलने के लिए 1 और ½ चम्मच तेल, 1 चम्मच घी, 1 चम्मच जीरा, 2 सूखी लाल मिर्च (डंठल निकाली हुई), 6-8 करी पत्ते।
- सजावट: अंतिम स्पर्श के लिए ताजा धनिया की एक टहनी।
कढ़ी बनाने की विधि
- बटर को मिलाएँ: एक कटोरे में 1/3 कप बेसन, ½ छोटा चम्मच हल्दी, ¼ छोटा चम्मच लाल मिर्च पाउडर, नमक, अमचूर पाउडर और 1 कप पानी मिलाएँ। अच्छी तरह मिलाएँ, फिर 3½ कप पानी डालें और फिर से अच्छी तरह मिलाएँ।
- सुगंधित सामग्री पकाएँ: एक गहरे नॉनस्टिक पैन में 1½ बड़ा चम्मच तेल गरम करें, उसमें मेथी के दाने डालकर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। हींग, फिर प्याज़ डालें और पारदर्शी होने तक भूनें। अदरक-लहसुन-हरी मिर्च का पेस्ट मिलाएँ और एक और मिनट तक पकाएँ।
- पकौड़े बनाएँ: बचे हुए बेसन में नमक, हल्दी, लाल मिर्च पाउडर, बेकिंग सोडा, ¼ छोटा चम्मच चीनी, 2 बड़े चम्मच धनिया और ½ कप पानी मिलाएँ। छोटे-छोटे हिस्सों को सुनहरा भूरा और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करें, फिर पेपर पर निकाल लें।
- सामग्री मिलाएँ: पैन में सूखे मेथी के पत्ते, बची हुई चीनी और पकौड़े डालें। फ्लेवर को मिलाने के लिए कुछ मिनट तक पकाएँ।
- अंतिम स्पर्श: एक स्वादिष्ट तड़का तैयार करें, ताजा धनिया से सजाएं और तुरंत परोसें।
