Tomato: टमाटर ऐसी सब्जी है जिसेके बिना कई सब्जियां खाने में स्वादिष्ट नहीं लगती लेकिन इस समय टमाटर की कीमत आसामन छू रही हैं। इस समय टमाटर 100-120 रुपये प्रति किलो बिक रहा है। टमाटर को सब्जियों का स्वाद बढ़ाने और उन्हें खट्टा बनाने के लिए इस्तेमाल करते है। टमाटर महंगा होने से आम लोगों की परेशानियां बढ़ गई है। आज हम आपको इस लेख में टमाटर की जगह कुछ ऐसी चीजें है जिनका इस्तेमाल करके आप सब्जी का खट्टा कर सकते है। उन चीजों के बारे में बता रहें हैं।
इमली : सब्जी बनाते वक्त टमाटर न हो, तो उसमें इमली का घोल बनाकर डाला जा सकता है। इमली का स्वाद खट्टा-मीठा होता है, जो सब्जी में मिलकर उसका स्वाद दोगुना कर सकती है। इमली का इस्तेमाल करने से पहले उसे पानी में भिगो लें। फिर इसके बीज निकालकर अलग कर दें। अब इसका गूदा पीसकर पेस्ट तैयार कर सकते हैं। यह जबरदस्त स्वाद देता है।
नींबूः सब्जी में एक नींबू डालकर उसका स्वाद दोगुना कर सकते हैं। नींबू को टमाटर का सस्ता विकल्प माना जा सकता है. नींबू विटामिन ब् समेत कई पोषक तत्वों से भरपूर होता है, जो सेहत के लिए फायदेमंद होता है. नींबू के रस में थोड़ी चीनी मिला दें, तो बिल्कुल टमाटर जैसा स्वाद बन जाएगा।
कच्चा आम : गर्मियों के मौसम आम आपको आसानी से हर जगह कम दामों में कच्चे आम मिल जाएंगे। कच्चा आम न हो, तो अमचूर पाउडर भी इस्तेमाल कर सकते हैं। कच्चा आम सब्जी में टमाटर की कमी पूरा कर सकता है।
दही : दही का इस्तेमाल टमाटर के रूप में किया जा सकता है। दही किसी भी सब्जी का स्वाद बढ़ाने के लिए डाला जा सकता है।यह सब्जी की ग्रेवी में गाढ़ापन और खट्टापन लाता है और उसका स्वाद बढ़ाता है। दही डालने से सब्जी का रंग ज्यादा आकर्षक हो जाता है।
टमाटर की जगह आप थोड़े से आंवला को सब्जी में खट्टापन लाने के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं। आंवले को मिक्सी में पीसकर उसका पेस्ट बनाकर सब्जी या अन्य किसी भी डिश में इस्तेमाल कर सकते हैं। आंवला में पोषक तत्वों का खजाना होता है।
