भोपाल । गर्मी के सीजन में चिलचिलाती धूप से ठंडक पाने के लिए दूध से बने उत्पाद छाछ, पनीर,लस्सी और दही की मांग शहर में बढ़ी है। दिनभर की गर्मी और लू से राहत पाने के लिए लोगों की भीड़ स्थानीय डेयरी और लस्सी की दुकानों पर अच्छी खासी देखने को मिल रही है। पिछले माह के मुकाबले इस माह बढ़ी गर्मी के कारण 10 से 15 प्रतिशत की वृद्धि मांग में देखने को मिल रही है।
इस साल मार्च और अप्रैल लगभग ठंडा बीतने के बाद मई में गर्मी ने अचानक अपने तेवर दिखाना शुरू कर दिए हैं। पारा 40 डिग्री के आसपास चल रहा है। इसका असर शहर स्थित डेयरी और लस्सी की दुकानों पर देखने को मिल रहा है। जहां पर दूध से बने प्रोडक्ट छाछ, दही, लस्सी की मांग बढ़ी है। डेयरी फार्म के मालिक के मुताबिक पिछले 15 दिनों में दही और छाछ की मांग 15 प्रतिशत तक अचानक बढ़ी है जो कि अभी लगभग डेढ़ महीने और रहने के अनुमान है।
दूध खरीदी को लेकर खींचातानी
मौसमी मांग और वैवाहिकी ग्राहकी की बदौलत डेयरी आयटम जेब पर भारी पड़ रही है। डेयरी उद्योग से जुड़े कारोबारियों के अनुसार मौजूदा समय में राजधानी भोपाल में 3 लाख लीटर दूध और 6 हजार किलो से अधिक का दुग्ध उत्पाद (मावा, पनीर, क्रीम,घी, दही, मठा) की बिक्री होती है। कारोबारी बताते हैं कि दुग्ध उत्पादन क्षेत्रों में दुध का उत्पादन घटने, प्लांट वालों की रुचि दूध खरीदी के प्रति होने और पशु आहार महंगा होने से कच्चे दूध के दाम में तेजी है। जिसका असर दुग्ध उत्पादों पर दिखाई दे रहा है। डेयरी उद्योग से जुड़े लोगों के अनुसार मौजूदा समय में उपभोक्ताओं को दूध ही नहीं दुग्ध उत्पाद सहित घी की खरीदने के लिए जेब ढीली करनी पड़ेगी।
कारोबारी बाजार में खपत के हिसाब से दूध की कमी है। क्योंकि दूध ऊंची दरों पर सीधे प्लांटों पर पहुंच रहा है, जहां दूध से विभिन्न उत्पाद खासकर मिल्क पावडर, घी आदि तैयार किए जा रहे हैं। मुहुर्त ग्राहकी निकलने से डेयरी उत्पादों की उठाव का मजबूत रुख है। उनके अनुसार गर्मी और वैवाहिकी मुहुर्त के चलते और दूध की आवक घटने से दूध सहित दुग्ध प्रोडक्टों के भाव में आग लगी हुई है।
