सामग्री :
ठंडाई पेस्ट के लिए:
-15 ग्राम काजू
-0.5 ग्राम काली मिर्च
-5 ग्राम खसखस
-0.5 ग्राम इलायची पाउडर
-5 ग्राम सौंफ
-5 ग्राम खरबूजे के बीज
-0.5 ग्राम गुलाब जल
-1-2 बड़े चम्मच पानी
बेस के लिए:
-65 ग्राम बादाम का आटा
-15 ग्राम मक्खन, पिघला हुआ
-6 ग्राम एरिथ्रिटोल
चीज़केक भरने के लिए:
-2 ग्राम जिलेटिन पाउडर
-6 ग्राम पानी
-150 ग्राम क्रीम पनीर
-25 ग्राम एरिथ्रिटोल
-25 ग्राम फ्रेश क्रीम
-4 ग्राम नीबू का रस
-ठंडाई पेस्ट
विधि :
ठंडाई पाउडर के लिए:
1. ठंडाई मसाला की सभी सामग्री को जार या मिक्सर में पीसकर महीन पाउडर बना लें।
2. थोड़ा सा पानी डालें और इसे एक महीन पेस्ट में बदल दें।
बेस के लिए:
1. ओवन को 170 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें।
2. एक 4 इंच की रिंग को ग्रीस करें और रिंग के निचले हिस्से को सिल्वर फॉयल से किनारों को अच्छी तरह ढक दें।
3. एक कटोरी में बादाम का आटा, पिघला हुआ मक्खन और एरिथ्रिटोल मिलाएं और तब तक मिलाएं जब तक यह ब्रेडक्रंब जैसा न हो जाए।
4. मिश्रण को रिंग में दबाएं और इसे ओवन में 170C पर लगभग 8-10 मिनट के लिए बेक करने के लिए रखें।
5. एक बार जब यह सुनहरा भूरा हो जाए और बेक की महक आने लगे तो इसे पूरी तरह से ठंडा होने दें।
फिलिंग के लिए:
1. माइक्रोवेव सेफ बाउल में ठंडे पानी के ऊपर जिलेटिन छिड़कें।
2. सॉफ्ट होने तक हिलाएं। नरम करने के लिए 5 मिनट के लिए अलग रख दें। एक बार नरम हो जाने पर, जिलेटिन को 20 से 30 सेकंड के लिए माइक्रोवेव करें, जब तक कि जिलेटिन घुल न जाए और तरल न हो जाए। ठंडा करने के लिए अलग रख दें।
3. क्रीम चीज़ को बाउल में रखें और ऊपर से एरिथ्रिटोल पाउडर डालें।
4. क्रीम चीज़, नींबू का रस पूरी तरह से मिल जाने तक मिलाएं।
5. क्रीम, ठंडाई पेस्ट डालें और अच्छी तरह मिलाएं।
6. जिलेटिन डालकर मिलाएं।
7. स्टफिंग को क्रस्ट के ऊपर पैन में डालें। चीज़केक के टॉपिंग को स्मूद करें। प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें और रात भर जमने के लिए ठंडा करें।
