Types Of Salt: नमक एक ऐसा फूड आइटम है, जिसका स्वाद खाने में जान डाल देता है। नमक के बिना खाने का स्वाद अधूरा होता है. यह हमारे शरीर को स्वस्थ बनाए रखने में एक आवश्यक पोषक तत्व के रूप में काम करता है। यह शरीर की कई तरह की परेशानियों को दूर करने में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। लेकिन क्या आप जानते हैं, नमक कई प्रकार के होते हैं। इसका रंग, बनावट, उपयोग और यहां तक कि स्वाद के हिसाब से भी नमक के टाइप्स होते हैं। आइए जानते हैं नमक की कुछ खास किस्मों के बारे में…
टेबल सॉल्ट यानी सादा नमक
टेबल सॉल्ट ऐसा नमक है, जो आपको सभी घरों में आसानी से मिल जाएगा। इसे रिफाइंड नमक भी कहा जाता है, क्योंकि टेबल सॉल्ट प्रोसेसिंग के माध्यम से तैयार होता है। इसलिए इसे नेचुरल सॉल्ट नहीं कहते हैं। इस नमक में आयोडीन की मात्रा पर्याप्त होती है। जो शरीर में आयोडीन की कमी को दूर करता है। दानेदार और बारीक पिसे हुए इस नमक का बहुत ज्यादा सेवन सेहत के लिए अच्छा नहीं माना जाता है।
सेंधा नमक
इसे व्रत वाले नमक या रॉक साल्ट के नाम से भी जाना जाा है। इसे बिना रिफाइन किए बनाया जाता है। सादे नमक की अपेक्षा इसमें सबसे ज्यादा कैल्शियम, पोटोशियम और मैग्नीशियम होता है। जिन लोगों से किडनी संबंधी बीमारियों हैं उनके लिए इस नमक का सेवन बहुत जरुरी है। सेंधा नमक सबसे अच्छा है।
काला नमक यानि ब्लैक सॉल्ट
काला नमक सिर्फ नाम से ही काला है, असल में इसका रंग हल्का गुलाबी होता है। यह नमक सेहत के लिए कई तरह से फायदेमंद है। अगर आपको कब्ज, गैस या पेट में दर्द की समस्या है, तो इसका उपयोग करना फायदेमंद साबित हो सकता है। इस नमक का उपयोग गर्मी के मौसम में सबसे ज्यादा किया जाता है।
समुद्री नमक
समुद्री नमक के स्वाद की बात करें, तो यह टेबल सॉल्ट की तुलना में बहुत अलग होता है। इस नमक को वाष्पीकरण (समुद्र के पानी को भाप में बदलने वाली प्रक्रिया) से बनाया जाता है। कम सोडियम और ज्यादा आयोडिन की मात्रा इस नमक को हमारी सेहत के लिए फायदेमंद बनाती है। सी सॉल्ट का इस्तेमाल कब्ज, स्ट्रेस, गैस आदि समस्याओं से निपटने के लिए भी किया जाता है।
कोषर नमक
कोषर नमक को ज्यादातर बड़े -बड़े रेस्टोरेंट में शेफ इस्तेमाल करते हैं। इसके दाने का आकार टेबल सॉल्ट से थोड़ा बड़ा होता है। इसमें सामान्य नमक की तरह कोई आयोडीन या एंटी-केकिंग एजेंट नहीं होते हैं। यह सामान्य नमक की तुलना में काफी हल्का और साफ होता है, लेकिन यह स्वाद में कम नमकीन होता है।
ब्लैक हवाईयन सॉल्ट
इसे ब्लैक लावा सॉल्ट के तौर पर भी जाना जाता है. इसे भी समुद्र से ही निकाला जाता है. एक्टीवेटेड चारकोल की मात्रा भी होने के कारण यह गहरे काले रंग का होता है. इसके दाने बराबर नहीं होते, पोर्क और सीफूड जैसे खानों के फिनिशिंग सॉल्ट के तौर पर इसका इस्तेमाल किया जाता है
