सामग्री : परवल 4-5,बारिक कटी हुई प्याज, बारिक कटी हुई हरी मिर्च, लाल मिर्च पाउडर- एक चुटकी, अदरक-लहसुन का पेस्ट- एक चम्मच, हल्दी पाउडर- एक चम्मच, गरम मसाला पाउडर- एक चम्मच, आमचूर पाउडर- एक चम्मच, जीरा पाउडर- एक चम्मच, नींबू का रस- एक चम्मच, तेल- तलने के लिए, नमक- स्वादानुसार
विधि : सबसे पहले परवल को धोकर उसके छिलके को हटा लें।इसके बाद परवल को बीच से काटकर उसके गुदे को निकाल कर एक तरफ रख लें।अब कड़ाई गर्म करें, कम मात्रा मे तेल डालें। फिर बारीक कटी हुई प्याज, लहसुन-अदरक का पेस्ट, स्वादानुसार नमक और बताए गए सारे मसालों को डाल कर अच्छे से भून लें। भूने हुए मसाले को कड़ाई से निकाल लें।जब मसाले ठंड हो जाये तो परवल में इसे दबाकर भर लें।फिर कड़ाई गर्म करें, इसमें तीन बड़े चम्मच तेल डालें और इसमें स्टफड परवल को डालें, ढक दें। इसे धीमी आंच पर पकाएं।थोड़ी देर बाद परवल को दूसरी तरफ पलट दें, परवल को दोनों तरफ से पकाएं।जब भरवा परवल पक जाये तो इस पर निंबू का रस छिड़के, इसे रोटी या पराठे के साथ परोस सकते हैं।
